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「そんな都合のいいダイエット食なんてあるわけないよ〜」
と思って、疑心暗鬼で始めたローカボフード(低糖質食)でしたが、2週間で体重が4キロ落ち、さらに1ヶ月で4キロ落ちました。
今年の3月で、ローカーボフード・ダイエットを始めて1年になりますが、体重が15キロ落ちました。
勿論、食べないダイエットとは異なりますので、筋肉や骨密度も維持したままです。リバウンドどころか、その兆候も一切無く、健康的にダイエットが出来ています。

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コンセプト

糖質制限料理(糖質量20g以内)に特化したワンプレート料理を、
「美味しく、美しく、楽しく、毎日の食事を継続できるように、デザインの観点からサポートします」

このコンセプトを、4つのキーワードに分けると、

1.「美味しく」・・・・料理がおいしい事はもちろん、
2.「美しく」・・・・・美しい盛りつけの料理を、いただきながら、
3.「楽しく」・・・・(お洒落なインテリアと音楽に包まれた)楽しい空間で、
4.「毎日継続」・・・・毎日自宅でも出来るように学ぶ。

ごめんなさい。このサロンは、皆様が時々訪れて、ちょっとお洒落な食事をする目的の「カフェ」ではないんです。
このサロンは、予約制で糖質制限料理を継続させる工夫を学んでいく場で、いわゆる「料理教室」に該当する場所なのです。
一般的な料理教室と違うところは、包丁を持って実際に調理をする「実技的」に料理を学ぶのではなく、どうすれば美味しく見えるかを「論理的」に学ぶ料理教室なのです。
例えば、自動車の運転免許を取得するとき、「実技」と「学科」があるように、料理においても「実技」と「学科」があると、僕は考えます。
僕の本職は、インテリアデザイナーです。25歳から自炊をしていたので、料理経験はそれなりにありますが、ある日、料理とデザインは非常に近い要素があると感じるようになりました。
デザイナーを志す人間は、「色彩学」や「視覚心理」など、デザインテクニックを学ぶ前にデザインの基礎となる「色」を学びます。同様に、車の運転も、交通法規やルールを知らずに、いきなりハンドルを握って公道を運転したら、たちまち事故を起こすか、違反をしてしまいます(その時点で違反ですが)。
つまり、折角美味しく作った料理も「色」の基礎やルール、セオリーがわかっていないと、美味しさを引き出さなくなってしまうのです。
特に、糖質制限食は、糖質低いの食材を使うため、その種類が限られています。その食材は、色彩のバリエーションが少なく、見た目がじみで、食欲が湧かない盛りつけになってしまいがちです。
こうした理由から、今までにない料理教室形態で、
ノートをとりながら学ぶのではなく、食事をしながら楽しく学ぶという「サロン形式」の料理教室を開講する事にしました。


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レッスン(コース)/料金

肉と魚のワンプレートランチコース

メインの肉と魚をいただけるワンプレート料理です。
その他、食事のバランスを考えた葉野菜と魚介のサラダ。高野豆腐のカナッペは、糖質制限料理ならではのメニューです。

レッスン料金/3.000円

【コース内容】

●スープ
 季節の食材を使った旬のスープです。
●メインプレート
 肉と魚をバランス良く使ったメインに葉野菜と魚介のサラダ、高野豆腐のカナッペなどボリューム満点のプレートです。
●スイーツプレート
 おからとフルーツを使った低糖質スイーツです。
●紅茶

【メインプレートのメニュー例】

・豚肩ロースのシンプルステーキ
・豚肩ロースのバルサミコソース
・牛豚合挽肉のハンバーグステーキ チェダーチーズのせ
・鶏もも肉のステーキ チェダーチーズのせ
・鶏もも肉のハーブロールチキン バジルソース

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A4ランク和牛ステーキのワンプレートランチコース

A4ランクの和牛のステーキをメインに魚料理を加えたワンプレート料理です。
肉の部位は、サーロイン、ミスジ、ハネ下など、200g前後のステーキです。
その他、食事のバランスを考えた葉野菜と魚介のサラダ。高野豆腐のカナッペは、糖質制限料理ならではのメニューです。

レッスン料金/4.000円

【コース内容】

●スープ
 季節の食材を使った旬のスープです。
●メインプレート
 A4ランクの和牛ステーキをメインに、魚料理が脇を固めます。
 葉野菜と魚介のサラダ、高野豆腐のカナッペなどボリューム満点のプレートです。
●スイーツプレート
 おからとフルーツを使った低糖質スイーツです。
●紅茶

【魚料理のメニュー例】

メインの和牛ステーキの他にプレートにあがる魚料理は、主に旬の素材を使います。
・真鯛のポワレバジルソース
・イサキのカルパッチョ
・真鰯のポワレ
・真鯖のポワレトマトソース  など。

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新設 ●オプション・レッスン/ふすまパンドッグ作り体験講座

facebookに投稿している「ふすまパンドッグ弁当」のふすまパンドッグのミニ体験講座です。
プレートランチレッスンのオプションとして新設しました。

レッスン料金/500〜600円

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※写真は、facebookに投稿している「ふすまパンドッグ弁当です。
※体験講座は左側のふすまパンドッグのみです。

【ドッグ具材例】
●ブロッコリー入り海老マヨドッグ
●豚薄切りロース生姜焼きドッグ
●ハンバーガードッグ
●ナチュラルチーズ入りオムレツドッグ
●塩鯖ドッグ
●鶏胸肉のオイル漬け ソテードッグ
●チーズハンバーグドッグ
他にも、沢山あります!詳しくは申込み時にお問い合せください!
※具材によってレッスン料金が異なります。

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ディーナーコース

メインプレートとサイドプレート(前菜)のお2つのプレート料理です。
食材は、牛肉が加わり、一層豪華なプレート料理になります。
この他、スープ、スイーツ、コーヒー、ご希望によりグラスワインが付きます。
また、お客様によるお酒の持ち込みも可能です

レッスン料金/5.000円

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※写真は、ディーナーコースのイメージです。

【メインのメニュー例】

●オージービーフのサーロインステーキ
●和牛のシンプルステーキ
●100%ビーフハンバーグステーキ
●牡蠣のオイル漬け
●メカジキのハーブオイル漬け バジルソース

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パーティーコース

いわゆる、貸し切りコースです。
もちろん、パーティー料理ようのレッスンは行いますが、お客様と事前の打合せをして、料理の内容とご予算を決めます。
45cm角のビッグプレートを使ったり、ビッグサイズのパエリアパンを使って、アクアパッツァ・・・など自由な発想でクッキング。

レッスン料金/ご予算相談

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※写真は、パーティーコースのイメージです。

【メインのメニュー例】

●オードブル(椎茸ピザ、高野豆腐のカナッペ、青梗菜と蛸の一口サラダ、ブロッコリーとタコのカルパッチョ・・・)
●ローストビーフ
●真鯛のポワレ バジルソース
●〆鯖
●豚肩ロースのソテー バルサミコソース

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レッスン内容

レッスン形式


定員       


レッスン時間  



レッスン料金 





お酒の持ち込み

42インチのモニターを使って、クッキングをリアルタイムの映像とポイントの解説を交え行うデモンストレーション形レッスンと、オリジナルテキストと実際に体験する複合型です。

テーブル席(4席)   不思議なくらい、会話が弾む八角形のテーブルです。是非、ご体験を!
カウンター席(4席)  一人の専有幅が700mmの本格的なバーカウンターです。
            お一人での参加もカウンター席で楽しくレッスンを受けられます!

プレートランチ   180分 11:30〜14:30
プレートナイト   180分 18:00〜21:00
ディナー      240分 17:00〜21:00
パーティー     240分 開始時間ご相談

ランチ肉と魚のワンプレートランチコース           3000円
ランチA4ランク和牛ステーキのワンプレートランチコース  4000円 
ランチふすまパンドッグ作り体験講座            500~600円 
ディナーディナーコース                    5000円
パーティーパーティーコース                   予算ご相談

グラス使用料をお支払いいただければ、お酒の持ち込みが可能です。
●ワイン(1本)・・・・・ 1000円(チェイサー用ミネラルウォーター付き)
焼酎(1本)・・・・・・ 2000円(ロックアイス、ミネラルウォーター付き)
ウイスキー(1本)・・・ 2000円(ロックアイス、ミネラルウォーター付き)


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2月のスケジュール

スケジュールは、前月の25日に発表しています。
3月のスケジュールは2月25日前後に発表させていただきます。

【スケジュール記号の見方】
休み・・・休業日(休業が確定しております)
空欄・・・ご要望があれば、オープンいたします。(^o^)/
  ◎  ・・・空きがあります。
    ・・・まだ、空きがあります。 
  ▲・・・僅かに空きがあります。 
  ×・・・空きがありません。

クッキングライブ(レッスン)は、最大4名の少人数制です。
表の 0/4、1/4とは、現在の参加者/定員を表しています。

2016年2月


1 2 3 4 5 6
  受付終了しました 休み    休み     受付終了しました 休み
7 8 9 10 11 12 13
休み    ×
満席
休み  休み 
 ◎
0/4
休み
14 15 16 17 18 19 20
  
17時頃からの
ナイトサロン 
0/4 
休み 
休み 
休み
 
0/4
休み
21 22 23 24 25 26 27
休み  休み
 
0/4


 
28 29





 
   






 

■メイン料理は、お好きなメニューのリクエストが可能です。


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レッスンアンケート

●下記のアンケートフォームは、予約が確定した方の事前アンケートです。
 レッスンの申込みは、サーモンピンクの「レッスン予約」をクリック(タップ)していただくと、予約フォームに飛びます

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アクセス

■所在地  千葉県市川市塩浜4丁目2−50−704 (ハイタウン塩浜50号棟704号室)

■電車でおこしの方

地下鉄東西線利用
 ●南行徳駅下車
  →京成バス「新浦安駅行」および「ハイタウン塩浜行」
   →ハイタウン塩浜下車
京成バス時刻表リンク


JR京葉線利用
 ●新浦安駅下車
  →京成バス「江戸川スポーツランド行」
  →京成トランジット「本八幡駅」「ハイタウン塩浜第一」
   →ハイタウン塩浜下車
京成バス時刻表リンク
京成トランジットバス時刻表リンク


KALAOAJ

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インテリア

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昼間、カウンターからテーブル席をのぞむ

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夜、入口からサロン奥をのぞむ

サロンは、建築年数が30年経っている公団マンションの自宅リビングを改装しました。
デザイン・設計はもちろん空間デザインの仕事が本職ですので、自分でデザイン・設計をしました。
なかでも、八角形のテーブルは、オフィスデザインのノウハウを活かして設計しました。
オフィスデザインは、見た目(意匠的なアプローチ)も必要ですが、人と人とのコミュニケーションをいかに活性化させるかが、一番重要なデザイン(設計要素)になるので、心理学の「パーソナルスペース」に基づいた大きさと形状に設計しました。
カウンターは、銀座や新宿のクラブを設計した経験を活かして、ゆったりとくつろげる設計です。既に、何組かのグループにこのテーブルに座って食事をしたいただきましたが、とても好評をいただいております。
デザインと設計だけではなく、テーブル、カウンター、食器棚、キッチン周りの家具、カウンターチェア,建具まで、全て自分で製作したので,是非,実際に座ったり触ったりしてみてくださいね。
その他の工事、塗装工事(壁のペンキ塗り)電気・照明工事(照明器具の配線・取付)など、全て自分で行いました。
そして、工事費用の総額は、聞いたら耳を疑うかもしれません。サロンに入らしたら、サロンのビフォー&アフターの画像と共にご紹介したいと思います。

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マテリアル

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サロンの4面ある壁の1面のを千葉県原産の「山武(さんぶ)杉」の無垢材を貼りました。建築内装のリフォームでは「無垢材」を使う事は敬遠されがちです。何故ならば、無垢材は、工場で加工された建材に比較して、かなり経年変化を起こすからです。
具体的な経年変化症状は、
1.紫外線による、表面の色の変化。
2.乾燥による、痩せ(木が縮むこと)
3.割れ(縦方向に割れる事)
こけは、劣化ではなく、変化なんです。言い換えれば、木が生きている証拠です。
しかし、リフォーム会社の営業さんや職人産は、クレームの対象となる事を恐れて「無垢材」を使わないんです。中には,リフォーム会社の営業さんがお客さんにきちんと説明して「無垢材」を使う事もあります。
最近は、建築内装資材から発生する「ホルムアルデヒド」などの化学薬品によるアレルギーや中毒を避けて、こうした無垢材や珪藻土などを取り入れてリフォームをするお施主さんも増加してきました。
リフォームの説明が長くなりましたが、つまり「生きた木材」を使っているので、自然の中に居るような居心地がいい空間になるという訳なのです。

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ライティング

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照明器具のランプは、省エネルギー対策でLEDランプを使っています。
LEDランプは、色温度が5000ケルビンと3000ケルビンの2種類を使っています。
ケルビンとは、色温度の単位で、5000ケルビンは、光源食がホワイト、3000ケルビンは、光源食がオレンジ、に見えます。
なぜそのような事をすると言うと、料理をより美味しく召し上がっていただくた目の工夫なのです。
ホワイトの光源の光の波長は、青いもの、つまり緑の野菜などをよりいきいき見せて、オレンジの光源の光の波長は赤いもの、肉やお刺身、トマトなど赤いものをより美味しく見せるのです。

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ライブラリー

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イベント

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ショッピング

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サロンのライヴ動画が楽しめます!

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